油醋汁鹰嘴豆小番茄意面
处暑已过，微风徐徐，秋雨绵绵
寻味初秋的风味是什么？
是厨房里浓郁的烟火气入鼻
还有味好美清爽的油醋汁入胃
寻味初秋的风味是什么？
是厨房里浓郁的烟火气入鼻
还有味好美清爽的油醋汁入胃
用料
| 味好美日式油醋汁 | 4勺 |
| 意面 | 80克 |
| 鹰嘴豆 | 30克 |
| 帕玛森干酪 | 1克 |
| 罗勒碎 | 少量 |
| 油浸小番茄 | |
| 小番茄 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 橄榄油 | 80克 |
| 迷迭香 | 1根 |
油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法
鹰嘴豆提前浸泡4小时以上
泡好的鹰嘴豆加水加少许盐煮熟
水烧开加少许盐，煮意面
煮好的意面、鹰嘴豆装盘，浇上味好美油醋汁，加入油浸小番茄，撒上一些罗勒碎，最后在表面擦一些帕玛森干酪
油浸小番茄做法：
小番茄用盐水浸泡半小时
迷迭香洗净，小番茄洗净对半切开
小番茄迷迭香摆入烤盘，表面撒一层海盐，喷一层橄榄油
烤箱160度40分钟
把烤好的小番茄装入密封罐，锅内倒入橄榄油，加入蒜片和迷迭香，煎出香味关火
等油温烧冷却后倒入密封罐，放入冰箱冷藏几天后风味更佳，可以搭配意面、吐司、贝果、沙拉……
小贴士
1、鹰嘴豆一定提前浸泡，比较容易煮熟
但不要浸泡超过10小时，会发芽
2、煮鹰嘴豆技巧：
①加水大火煮开，再转小火焖煮
②水差不多快收干的时候，重复①
③第二次水快收干的时候尝一尝，软了就是熟了，如果没熟就继续重复①
3、烤好小番茄要泡在橄榄油中，煎蒜的油要稍微多倒一点，如果实在不够就直接倒一些橄榄油在密封罐里，保证橄榄油没过小番茄就行
但不要浸泡超过10小时，会发芽
2、煮鹰嘴豆技巧：
①加水大火煮开，再转小火焖煮
②水差不多快收干的时候，重复①
③第二次水快收干的时候尝一尝，软了就是熟了，如果没熟就继续重复①
3、烤好小番茄要泡在橄榄油中，煎蒜的油要稍微多倒一点，如果实在不够就直接倒一些橄榄油在密封罐里，保证橄榄油没过小番茄就行
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