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油醋汁鹰嘴豆小番茄意面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:11 • 阅读：8030
处暑已过，微风徐徐，秋雨绵绵

寻味初秋的风味是什么？

是厨房里浓郁的烟火气入鼻

还有味好美清爽的油醋汁入胃

用料

味好美日式油醋汁4勺
意面80克
鹰嘴豆30克
帕玛森干酪1克
罗勒碎少量
油浸小番茄
小番茄200克
大蒜3瓣
橄榄油80克
迷迭香1根

油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法

  1. 鹰嘴豆提前浸泡4小时以上

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤1

  2. 泡好的鹰嘴豆加水加少许盐煮熟

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤2

  3. 水烧开加少许盐，煮意面

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤3

  4. 煮好的意面、鹰嘴豆装盘，浇上味好美油醋汁，加入油浸小番茄，撒上一些罗勒碎，最后在表面擦一些帕玛森干酪

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤4

  5. 油浸小番茄做法：

    小番茄用盐水浸泡半小时

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤5

  6. 迷迭香洗净，小番茄洗净对半切开

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤6

  7. 小番茄迷迭香摆入烤盘，表面撒一层海盐，喷一层橄榄油

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤7

  8. 烤箱160度40分钟

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤8


  9. 把烤好的小番茄装入密封罐，锅内倒入橄榄油，加入蒜片和迷迭香，煎出香味关火

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤9

  10. 等油温烧冷却后倒入密封罐，放入冰箱冷藏几天后风味更佳，可以搭配意面、吐司、贝果、沙拉……

    油醋汁鹰嘴豆小番茄意面的做法 步骤10

小贴士

1、鹰嘴豆一定提前浸泡，比较容易煮熟
但不要浸泡超过10小时，会发芽

2、煮鹰嘴豆技巧：
①加水大火煮开，再转小火焖煮
②水差不多快收干的时候，重复①
③第二次水快收干的时候尝一尝，软了就是熟了，如果没熟就继续重复①

3、烤好小番茄要泡在橄榄油中，煎蒜的油要稍微多倒一点，如果实在不够就直接倒一些橄榄油在密封罐里，保证橄榄油没过小番茄就行
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