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素咖喱鹰嘴豆泥饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:12 阅读:7947
周一请吃素,来试试这一款纯素的鹰嘴豆泥饼。鹰嘴豆的种种好处不必多说,健身人士的首选;营养方面是,种子的力量从来不可小觑。鹰嘴豆是许多国家的主食,今天用的是新疆产的鹰嘴豆。
菜谱量偏大,寻常人家1/3量即可。我嘛,学校,20口人,大户人家,不在乎。

用料

鹰嘴豆500克
白蘑菇300g
洋葱(白紫皆可)1(馅料)+1(酱汁)个
红胡萝卜2根
青豆(换玉米也行)70g
咖喱块(也可以使用咖喱粉)1板
2大匙
黑胡椒粉1大匙
粗颗粒红薯淀粉300克

素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法

  1. 鹰嘴豆提前8小时泡发,换水。锅中放入大量清水和2勺盐开始煮豆,普通锅煮1.5小时,高压锅压40分钟。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤1
  2. 煮熟后的鹰嘴豆捞出,可以直接用搅拌机搅拌成泥也可以用擀面杖等其他方式,总之弄成泥就好,留一些大颗粒的反而很有口感,不用全部撵地很细。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤2
  3. 蔬菜按上图所示处理好。蘑菇没必要切得太整齐,随便切切反而很有口感。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤3
  4. 锅中放大量油,烧至冒烟后,倒入洋葱粒煸炒至金黄,微微焦香。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤4
  5. 倒入胡萝卜丁和青豆丁,如果一锅能炒完,可以把蘑菇丁一起放进去煸炒。待所有食材炒熟,放入一块咖喱,咖喱炒散就可以关火。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤5
  6. 我搞得多,火力小,而且更喜欢有一点焦香味的蘑菇,所以白蘑菇单独炒了一锅。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤6
  7. 另起一个小锅,把洋葱切丝炒软后放入咖喱块儿加水熬制一个简单的咖喱酱,忘了拍照,总之最后吃这个饼饼的时候可以浇上一层咖喱汁。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤7
  8. 将所有食材混合,放盐黑胡椒调味(给小朋友吃的话就放盐就好了,但不要放太多,因为鹰嘴豆泥本身是咸的,咖喱的味道原本就很丰富,黑胡椒吃多了他们又容易喷鼻血……),如果家里有的话,可以放一些意式混合香料叶和大蒜粉。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤8
  9. 热锅起油,一边带上手套,将鹰嘴豆泥简单团成一个小饼。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤9
  10. 再满满当当的裹上一层粗颗粒红薯粉。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤10
  11. 油温烧至八成热就可以一次放很多饼炸了,炸至金黄表面酥脆就可以捞出控油。

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤11
  12. 控油饼饼……

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤12
  13. 吃素的周一。看见上面淋的咖喱汁了吗?洋葱可以增加咖喱的香气和甜气,如果实在没有多的也可以不放,但是上面一定要留一层酱汁才叫完美呢?

    素咖喱鹰嘴豆泥饼的做法 步骤13

小贴士

粗颗粒的红薯淀粉可以用面包糠代替,甚至可以不裹粉。前段时间吃炸鸡,发现他们喜欢用颗粒红薯淀粉让表皮更脆,于是这个配方也就这么做啦。