迪拜咖喱薯饼配鹰嘴豆
转载自 《John Torode's Middle East》
用料
| 大土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大西红柿 | 1个 |
| 鹰嘴豆 | 2大勺 |
| 凉米饭 | 2大把 |
| 香菜 | 适量 |
| 咖喱叶 | 2根 |
| 葫芦巴叶子(香豆子) | 1把 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 姜 | 1个 |
| 芥籽 | 半小把 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
迪拜咖喱薯饼配鹰嘴豆的做法
锅中倒入大量橄榄油，大火烧至微滚，加半小把芥籽
再加入2根咖喱叶，切碎的半个洋葱，小勺辣椒粉
加入2大勺泡好的鹰嘴豆，再倒点泡鹰嘴豆的水和少许盐，然后搅拌
加入切成块的西红柿和1把新鲜的葫芦巴叶子(印度菜经常用的一种香叶)
加入1块切成丝的姜
把土豆擦成丝，2/3放进大碗(用作薯饼外层)，1/3放进小碗(用作内馅)
锅中放入2茶匙中东混合香料(咖喱粉)，小火烘出香味，之后倒入小碗的土豆丝中
再加辣椒碎和香菜碎和一撮盐，搅拌。然后捏成球(作者捏了4个)
大碗土豆丝加一撮盐和两把煮熟的凉米饭，搅拌
取一团署蓉压扁，捏成碗状，把前面做好的内陷放进去。团成球，让外层包住内馅。
把薯饼压扁一点，撒上鹰嘴豆粉。下油锅煎
煎至金黄香脆
摆盘，把薯饼摞在前面做好的鹰嘴豆上，上面在放些鹰嘴豆
完成
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