豪华版新疆羊肉手抓饭
每当新大米上市的时候，总不忘做一锅香气喷喷的羊肉手抓饭，慰劳一下炎热了一夏天的胃，贴秋膘的季节到啦?
本案以三口之家的量为参考
本案以三口之家的量为参考
用料
| 羊肉 | 750克 |
| 大米 | 3杯 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 鹰嘴豆（简约版不需要） | 50克 |
| 葡萄干（简约版不需要） | 50克 |
| 洋葱（简约版不需要） | 1个 |
| 西红柿（简约版不需要） | 1个 |
| 食用油 | 90克 |
| 食盐 | 10克 |
| 清水 | 一碗（平时单煮3杯米的用水量） |
豪华版新疆羊肉手抓饭的做法
把羊肉适当切块备用，不要太小，炒过会缩水，别到时候在米饭里用放大镜找羊肉哦?
把所有材料都切好泡好，羊肉和胡萝卜切大块，洋葱和西红柿切小块，大米提前半小时泡，鹰嘴豆提前2—6小时泡，备用，准备一口干净的铁锅，准备开火。
起锅放入食用油，油温至五成热放入切糕的羊肉快，翻炒至羊肉出油，变色，继续翻炒至羊肉的肥油炒干，先后依次放入洋葱、西红柿和胡萝卜继续翻炒至西红柿出汁，洋葱和胡萝卜都变软，加入食盐。
西红柿炒出汁
洋葱胡萝卜炒软
把炒好的羊肉挑出来，剩下的菜全部倒入高压锅内，然后把泡好的大米捞出，铺盖在胡萝卜等上面一层，再把鹰嘴豆铺盖在大米上面一层，再撒上葡萄干，最后一层把挑出来的羊肉铺盖在顶部，然后加入平时不加东西时煮三杯米的水量，水不要过多，因为胡萝卜番茄经过高压后还会出水，以免大米太稀烂。盖上高压锅盖，按煮饭键，煮好排气后开盖。香喷喷的新疆羊肉手抓饭就做好啦✌
香哦
这张图的手抓饭用了西北产的黄胡萝卜
小贴士
简易版的羊肉手抓饭只需羊肉大米和胡萝卜即可。