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芋圆红豆汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:18 阅读:8006
记得第一次遇到鲜芋仙时,是在苏州,爱吃甜品的我却生长在东北小城,之前只能看着网上仰望那些台湾甜品。所以,当到苏州的第一晚,在通往酒店的路旁看到鲜芋仙的牌子时,激动得无以言表。至今清楚记得当时选了个芋圆4号,一吃,惊为天人。

后来,本城也开鲜芋仙了,第一次去时觉得似乎量比苏州吃的少,不知道是统一减量了还是怎么的。后来再吃,一直量不多。而且,三十元左右一碗的价格,也真是有点小贵呢。之后,甜品店、奶茶店越来越多,便渐渐去得少了。

前段时间逛超市居然看到木薯粉,瞬间就决定自己做芋圆吧。一做才发现,原来做芋圆并不难噢,而且自己做的量太足了,味道也好,母上都吃了一大碗,直夸好吃。

三种颜色的圆子软糯微Q,软烂香甜的红豆汤底,再来两大块饱满的红薯和芋头,浇上浓浓的杏仁露,这样缤纷的色彩与口感,真的感觉争奇斗艳、五彩缤纷的春天就要来啦!

春茶清香,春花娇媚,春雨迷离,我却唯愿,能尽享这一碗春色~~

用料

芋头280g
红薯280g
紫薯250g
红小豆200g
木薯粉270g
水磨糯米粉100g
适量
红腰豆适量
杏仁露适量
糖粉90g
绵白糖适量

芋圆红豆汤的做法

  1. 将红小豆淘洗一遍后,加适量水浸泡2小时。

    芋圆红豆汤的做法 步骤1
  2. 放到电压力锅中,选择豆类、炖汤,按开始键。

    芋圆红豆汤的做法 步骤2
  3. 将芋头、红薯、紫薯蒸熟,紫薯单独放在下面的蒸屉,避免混色。

    芋圆红豆汤的做法 步骤3
  4. 蒸熟后分别扒去外皮,各取250g放入小盆中,挤压成泥状。

    芋圆红豆汤的做法 步骤4
  5. 将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份,放入盆中。

    芋圆红豆汤的做法 步骤5
  6. 分别和匀成光滑的面团,和紫薯面团时较干不易粘,需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气,饧约半小时。

    芋圆红豆汤的做法 步骤6
  7. 将留出的芋头和红薯切成块备用。

    芋圆红豆汤的做法 步骤7
  8. 在饧好的芋头面团上揪一大块,揉捏成长条状。

    芋圆红豆汤的做法 步骤8
  9. 切成小段,再重复,直至将全部芋头面团都切成小段,撒些水磨糯米粉沾匀,避免粘连。

    芋圆红豆汤的做法 步骤9
  10. 将红薯面团也按8-9步处理。

    芋圆红豆汤的做法 步骤10
  11. 将紫薯面团也按8-9步处理。做好的芋圆各留出约80g,剩下的分别装袋冷冻,以后随吃随煮。

    芋圆红豆汤的做法 步骤11
  12. 煮锅中烧开些水,下入芋圆和红薯圆,煮约两分钟,浮上水面后再煮约一分钟即熟。

    芋圆红豆汤的做法 步骤12
  13. 捞出后过凉水冲凉,沥去水。

    芋圆红豆汤的做法 步骤13
  14. 再将紫薯圆下入开水中,同样煮熟后过凉水沥水。

    芋圆红豆汤的做法 步骤14
  15. 炖好的红豆汤加入绵白糖,搅匀。

    芋圆红豆汤的做法 步骤15
  16. 取一些红豆汤放入碗中,再放入些三色圆,表面放红薯块、芋头块、红腰豆点缀,浇上杏仁露即可食用。

    芋圆红豆汤的做法 步骤16

小贴士

1.红小豆和水的比例约为1:3.5,这样炖好的红豆汤不过稠不太稀,刚刚好。
2.和面时,芋头和红薯含水份,所以无须加水,慢慢即可和成面团;但紫薯较干,需要加些水,根据自己的实际情况分次加入,揉到能捏成形即可。
3.紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力,易散。
4.按材料中的用量,做出的芋圆较多。根据一次想吃多少,三种各用80g的量约能做两、三碗成品,剩下的装袋冷冻,随吃随煮。红豆汤的量也会剩些,就可以直接喝了。