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甑糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:18 阅读:8022
其实甑糕是西安的一款特色小吃,由于蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此得名。而甑糕的主要食材是红枣和糯米,柔软细腻的糯米与香甜的红枣,色泽诱人,味道醇厚,让人忍不住就几大块下肚。

秋冬季节,来块儿热腾腾的甑糕吃进肚子里,那真是从身上暖到心坎儿里。

用料

糯米若干
红枣若干
红腰豆若干

甑糕的做法

  1. 将圆糯米倒入水中,浸泡一晚上。

    甑糕的做法 步骤1
  2. 红腰豆也放入水中浸泡,为了让红腰豆充分浸泡,水要多放些哦!因为泡过的红腰豆会膨胀。

    甑糕的做法 步骤2
  3. 将红枣对半切成两块,然后把中间的核挖出来去掉。

    甑糕的做法 步骤3
  4. 底部放上一些糯米,注意底部的糯米层需要厚一些哦~然后再均匀的铺上一层红枣;

    然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米,覆盖住红枣;

    甑糕的做法 步骤4
  5. 均匀的铺上红腰豆,用手压实,再浅浅的铺上一层糯米。

    甑糕的做法 步骤5
  6. 继续在上面铺上一层红枣,然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些哦。

    甑糕的做法 步骤6
  7. 用手将甑糕压实,然后封上保鲜膜。

    蒸锅水烧开之后,放入甑糕大火蒸2小时,然后转小火继续蒸8小时,直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中。

    甑糕的做法 步骤7
  8. 将甑糕取出来,蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃,糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。

    甑糕的做法 步骤8
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    甑糕的做法 步骤9

小贴士

糯米最好选择圆糯米,圆糯米比较软糯;长糯米偏硬,而且晾凉了以后容易返生;

铺食材的过程中,需要铺上一层,用手压实,不然蒸出来的甑糕可能会不成形;

甑糕需要蒸很久,这样红枣和红腰豆的滋味才能渗透进圆糯米中;


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