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墨西哥辣豆酱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:18 阅读:8011
拌饭
卷饼
三明治!
没啥说的了
总之就是开胃下饭会吃上瘾~
改自手作热三明治一书

用料

豆类#(见tips)
鹰嘴豆罐头1罐
黑豆罐头1罐
红腰豆罐头1罐
调料A
大蒜5瓣
绿辣椒2根
中型紫洋葱1个
调料B
红、黄椒各1颗
番茄糊(番茄膏罐头或者番茄酱)100g
番茄粒罐头(或者生番茄切块提前炒一下)1罐
小茴香1/2小勺
月桂叶2片
调料C
辣椒粉1小勺
红椒粉1小勺
橄榄油3大勺
红酒300ml
热水(或者高汤)800ml
适量
墨西哥辣豆酱芦笋三明治
墨西哥辣豆酱2-3勺
芦笋4根
面包片2片
芝士1片

墨西哥辣豆酱的做法

  1. 紫洋葱、红黄椒切小丁;绿辣椒、大蒜切碎末备用,炒锅加热,加入橄榄油,以中火炒香调料A,再加入调料B略炒

    墨西哥辣豆酱的做法 步骤1
  2. 依次序加入红酒、辣椒粉和红椒粉,中火将红酒收至糖浆般浓稠,接着加入鹰嘴豆、黑豆和红腰豆罐头,加热水(或者高汤),盖上锅盖以小火炖煮1h左右至汤汁浓稠,最后加适量盐调味即可

    墨西哥辣豆酱的做法 步骤2
  3. 附上第一种吃法,做三明治~面包片加辣豆酱加煮过的芦笋加芝士片,可以选择面包片或者杂粮法棍都可以

    墨西哥辣豆酱的做法 步骤3

小贴士

1、关于三种豆类罐头,每一罐都是400g左右的罐头,在进口超市都可以买到,其中黑豆和红腰豆我都是买的罐头,鹰嘴豆我是自己煮的,提前煮好控干水分就好了;
2、番茄糊我买的春田的番茄膏,用番茄酱应该也可以的,番茄粒罐头也都可以买到,如果没有可以用一个大番茄切丁后备用;
3、没有红椒粉不加也可以;
4、如果不是很能吃辣,酌情少放一点绿辣椒;
5、做好的辣豆酱可以拌饭,抹饼、做三明治,墨西哥辣豆芦笋三明治另见菜谱;
6、做好晾凉后冷藏可放三天,分装冷冻可保存一个月左右;
7、里面还可以加炒好的牛肉馅,就是肉版的墨西哥辣豆酱啦,本配方是素食版的