苦菜酥红豆
云南之行收获很大,继续更新着简单家常美味的云南素食
红豆,并不是平常说的红小豆,而是红腰豆,菜市场都可以轻易买到
苦菜,云南十八怪之青菜叫苦菜,类似芥菜的绿叶菜
红豆,并不是平常说的红小豆,而是红腰豆,菜市场都可以轻易买到
苦菜,云南十八怪之青菜叫苦菜,类似芥菜的绿叶菜
用料
红腰豆 | 半碗 |
芥菜 | 两棵 |
干辣椒 | 2个 |
盐 | 1/2小匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
苦菜酥红豆的做法
干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟,煮好的豆裹上适量干淀粉,放入油锅中,中火炸一会捞出,再大火快炸一下,捞出待用
芥菜洗净切小,干辣椒切碎待用
起锅下一点油,下干辣椒炒香,下炸好的豆和芥菜,加盐和白胡椒同炒 至芥菜断生即可
小贴士
为了少油可以少裹点淀粉
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