咱先处理带鱼:

不用洗，直接清理，记得用剪刀就行了，干净省事


去掉鱼头(这次买的鱼小，就把鱼头扔了，如果是大带鱼，鱼头不用扔)

去掉鱼尾

去掉鱼侧的鳍

顺着鱼肚剪开

去掉鱼肚里的肠什么的

处理完了

把鱼剪成一段一段的

然后冲洗干净

葱白、辣椒切段

姜、蒜切片

葱绿切段，单独用碗盛着

起锅烧油，放葱白、辣椒、姜、蒜爆香

加入生抽、豆面酱、醋，料酒，翻炒均匀

加入料酒和醋，烟就起来了

然后倒入适量水，加适量盐，大火烧开

水量是要没过鱼，多做几次，就知道加多少水了

开锅后，加入带鱼

如果不做锅边粑粑，现在就可以盖上锅盖，转中火

这是提前搅拌的豆面，准备做豆面粑粑

玉米面最多、其次是豆面、再加一点白面

粑粑用手团下，按到锅边

这是鱼锅里面的，没有以前用灶台大锅做的好，颜色浅

这是用电饼铛烙的

得30分钟左右，鱼熟了，粑粑也熟了

撒上葱花，就可以出锅了


中间记得开锅看一下，熬鱼千万不要糊锅了，也别烧干了，有一点汤好吃

出锅

真棒！!