牛腱肉1.5公斤，放入盆中泡水3个小时
（泡水的目的除去血水血腥）。

水控干之后倒入200g酱油（这是我们酱牛肉的第一酱），天冷我直接室温封好浸泡一晚。

?：天热封上保鲜膜放入冰箱隔夜浸泡。

第二天把牛肉连酱油一起倒入锅中，加入冷水，水没过牛肉后再多倒一些（肉经过加热后会鼓起来）。

水烧开后撇去浮沫。

放入香料：花椒、八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、山楂、干辣椒。

然后放入120g甜面酱（甜面酱是我们这个酱牛肉的第二酱）。

放入60g洋葱和42g生姜片。

然后放入三块豆腐乳（豆腐乳是我们这个酱牛肉的第三酱，名字不叫酱但是它含酱的味道）。

再放入适量的盐：汤煮开后尝一尝味道，根据咸淡可再适量的补一点盐。

炖肉的时候一定要用小火保持似开微开的状态，盖上盖子炖煮两个小时左右。

两个小时之后，用筷子扎一下肉并不是很烂很软的感觉，而是会有一点点的阻力在里面。

?:这个时候肉从汤里捞出来就可以吃了，已经入味软烂。

肉炖好后不要急着盛出来，盖上盖子关火然后让它在锅里头焖，等它自然放凉。

放凉后取出来，控干水分用保鲜膜把每一块牛肉都紧实的卷好包起来，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天早上再来尝它的味道，绝对不会辜负你的耐心等待???~

把酱好的牛肉切片，肉切的很薄它也不会散，吃的时候可以不需要蘸料汁直接吃，肉非常的软，筋非常的香后味回味无穷～

?最后炖肉的汤可以再卤一次牛肉，然后用来卤鸡蛋、做牛肉面条、米线等等～?

酱牛肉拌拉条子：https://www.xiachufang.com/recipe/107145029/

切点蒜苗花、舀一大勺油泼辣子、香醋拌着吃。

切的厚片，大块吃肉！?

阳光灿烂是最好的滤镜呀?