五花肉切块，最好带皮。炖红烧肉一定要用五花肉！

豆腐切成条状，然后打结，备用。最好买薄的千张，打结时候不容易破，也更入味。我没买到薄豆皮，这个有点厚了。

猪肉下锅，把猪肉自身的水分炒出来，这里什么调料都不放。

黄酒最好选择正宗的绍兴品牌。比如古越龙山或者会稽山。

倒入黄酒。250-300ml 左右，也就是半瓶的量。（黄酒可以去掉猪肉的腥味。）

倒入开水。这里记得不要放盐，不然肉会炖不烂。

加入桂皮。

大火开锅后，转中火开始炖肉。

大概炖二十分钟的时候，加生抽、老抽适量，调鲜、调色。注意老抽别放太多，否则颜色就不好看了。
然后继续盖上锅盖，中火炖肉。

再炖十分钟左右，这时肉大概七成熟了。倒入豆皮。

再加一些开水，中火继续炖肉。

炖到45分钟的时候肉基本就软了。（可以用筷子扎一下，如果能扎进去就行了。）这时加入红糖。没有红糖用冰糖也很棒！

转大火收汤。

用平时吃饭的小勺加入三小勺白糖，可以依据个人口味酌情增减。
然后尝一下口味，如果味道够了就可以不加盐了。

出锅啦！一道正宗的绍兴五花肉烧豆腐皮就做好啦！这道菜的特点是肥而不腻，松软可口。每次一上桌都是被秒抢光的下饭菜！
无论你是生活在南方的艳阳里，还是北方的大雪纷飞中，吃过都会回味无穷~~~