酵头和主面团用到的食材混合后，揉匀，容器抹一层橄榄油入烤箱，用发酵功能发酵，今天天冷，暖和的话室温静置就行。

每隔30分钟，这样从外往里折叠一圈，共重复三次，这样做可以增加面筋的稳定性。

土豆蒸熟，永叉子捣成泥，共300克。

加一点点刚刚烧红烧肉的料汁和黑胡椒，搅拌均匀。

就是这样。

面发至两倍大小。

直接倒扣在操作台，操作台可以薄薄的撒一层面粉，用刮刀切成等份。

五花肉改刀备用。

铺一层肉，和土豆泥。

卷起来。

完成。

放烤盘入烤箱二次发酵，大概30分钟。

烤箱220度预热烤20分钟。

稍微放凉，切开看看，外皮酥脆，面包有弹性，馅料鲜美，吃一口，美味。

玩转欧包，用中式的套路。