土豆洗净去皮，切3-4cm厚，和一颗洗干净的整蛋一起上锅蒸20-25分钟；

同时将黄瓜去心，切细丝（去心是为了尽量避免水分过多）；

紫洋葱切细丝（紫洋葱不辣，做出来色彩丰富也好看）；

黄瓜丝加少许盐杀一下，挤出水分；

紫洋葱丝同上；

准备一个干燥（无油无水）的大盆，一定要擦干；

将蒸好的土豆和去皮的鸡蛋一起放入盆里，一起碾碎，切记鸡蛋清也要一起碾碎（如果发现，不能把所有蛋清都完全碾碎，也没关系，在家吃没那么严格）；

碾碎后加入沙拉酱搅拌均匀（我每次都是一边搅拌一边尝味道，最后发觉一瓶沙拉酱要全放味道最好，一点都剩不下）；

放入黄瓜丝，搅拌均匀；

放入紫洋葱丝，搅拌均匀；

由于两种蔬菜在挤水前加过盐了，咸味是足够的，无需再加盐，最后撒上少许胡椒粉搅拌均匀就完成了；

一定要记得顺序不要错，黄瓜丝-紫洋葱丝-白胡椒粉，紫洋葱丝和白胡椒粉放太早都容易被没有完全降下的温度捂臭。