油浸小菜（一）菌菇
餐厅里吃到，回家复制出属于自己的口味，做为早餐、下午点心，简单方便又好吃的快手菜。
用料
| 菌菇 | 400克 |
| 详葱 | 40克 |
| 蒜 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 橄榄油 | 110-120克 |
油浸小菜（一）菌菇的做法
选择自己喜欢的菌菇，不同种类香气更丰富。我用了蘑菇、白玉菇、蟹味菇、杏鲍菇
蘑菇切片，杏鲍菇切丝，其他二种剥开即可。
放入锅中小火炒干，如果出水不要倒掉，这个步骤要有耐心，小火煸炒至菌菇香气出来，菌菇成半干状态
洋葱切丝，蒜瓣约6-7瓣切片
菌菇水份收干之后明显缩水了一半
菌菇中间腾出位子，中间倒3大匙橄榄油， 放入洋葱、大蒜，小火煸炒，然后再全部一起翻炒
待香味融合，颜色焦黄，加入盐调味。我放了4克，可依个人喜好调整盐的份量。
拌炒均匀
欧芹切碎，如果没有用香芹叶、香菜叶也行
将炒好的菌菇放入容器内，撒上欧芹碎，倒入橄榄油，没过菌菇即可。橄榄油宜用初榨橄榄油。
这样的容器可以做两罐
放入冰箱浸泡一晚，隔天即可食用
可作为西餐搭配的小菜，也可以放在面包，作为早餐和下午茶点心
小贴士
也可以加入一些研磨的黑胡椒，增加不同的香气，或是滴入几滴松露油，使得菌菇风味更丰富。