1.猪心洗净，加入料酒泡15分钟，然后切片，薄一些，水烧开，下锅，煮约30s（根据猪心切片的厚薄程度改变），切记：不要煮熟！捞出，热水冲洗，控水。

2.青椒洗净，切片，（个人喜欢吃辣，建议买辣一些的青椒，有味道好吃），葱姜蒜备用。

3.起锅，倒油，油热，放入葱姜蒜爆香，倒入已经控水的猪心，翻炒，倒入料酒、老抽、生抽、少许糖，翻炒。

4.倒入青椒，翻炒，加入适量盐，盖上锅盖一到二分钟，翻炒。

5.出锅……