猪肺整个反复冲洗5-6次，直到无血水时是白白的，然后切块，稍微大一点点，因为煮完会缩水的。切块之后还是要反复洗3次左右，会出很多泡沫，可以放点生粉和盐揉搓冲水，然后放锅里炒，看到它缩小出泡沫然后用水冲洗，再重新放锅里炒，第二次炒基本是没有出泡沫了，然后再冲洗一次就可以了。

剑花大约泡10-15分钟。

泡好的干货。

红萝卜切自己喜欢的大小就好。

处理干净的猪肺是白白的

瘦肉焯水或者热水烫一下捞出，放瘦肉可以让汤鲜甜一点，因为猪肺没什么味道。

炖2小时好了。