芹菜香干炒肉末（沫）（3⭐半）
这道做的不错，挺好吃。
我感觉下次还可以放点香菇沫。
***有点咸（不过挺下饭），以后豆瓣酱少放一点，或者生抽少放或不放。
总结:这菜挺费刀功的，精髓就是所有食材切沫，然后大混炒???
1、所有食材切沫
2、先炒，肉沫+豆腐干沫
3、再炒，姜末+蒜末
4、调味
5、最后炒，大葱沫+芹菜沫
我感觉下次还可以放点香菇沫。
***有点咸（不过挺下饭），以后豆瓣酱少放一点，或者生抽少放或不放。
总结:这菜挺费刀功的，精髓就是所有食材切沫，然后大混炒???
1、所有食材切沫
2、先炒，肉沫+豆腐干沫
3、再炒，姜末+蒜末
4、调味
5、最后炒，大葱沫+芹菜沫
用料
| 肉末 | 80克 |
| 豆腐干 | 4块 |
| 小香芹 | 1把 |
| 大葱 | 一段 |
| 姜（娃不爱吃，觉得辣） | |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1-2勺 |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 油 | |
| 姜 | 片 |
芹菜香干炒肉末（沫）（3⭐半）的做法
一把小香芹
去根
芹菜把叶子摘掉
芹菜摘叶
芹菜切沫
芹菜切沫
一段大葱
一剖二，切碎
大葱切碎
香干4块
先切条
再切块
姜切沫
蒜切去两头，剥皮
用刀面压扁或拍扁
蒜切沫
热锅冷油，油比平时炒菜，稍微多些。
先热锅，再放油
放香干+肉沫，中大火，肉沫炒至变色
放入蒜末+姜末，炒香
放一勺豆瓣酱，中小火，炒香。
放一勺生抽（因为前面放过豆瓣酱了，豆瓣酱也是咸的，为了避免菜太咸，这里生抽可以少放或不放。如果后面味道不够，还可以再加生抽或盐。）
还可以浇点料酒。
放半勺醋
放一点糖
放入芹菜+大葱，再放点油。
大火，将芹菜和大葱炒熟
尝味（这次烧的有点咸，以后豆瓣酱少放，或是生抽少放或不放。），盛出，完成。
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