500克面粉中加入5克酵母、一小勺细砂糖促进发酵、用260-270克温水（35-40度）搅拌成棉絮状后，加入一小勺猪油（没有猪油可用玉米油代替），加入猪油揉面蒸出来的包子很白

开始用手和面，大概揉十分钟左右就好了

揉到这样就可以盖盖放一边，接下来去准备馅料

准备好肉沫、姜沫、小米辣剁碎

油热先下姜沫、肉沫翻炒

倒入切好的酸菜

酸菜后多炒一会，水分炒干点好吃些，最后下小米辣

加入上面的调味料拌均匀就可以出锅了

超好吃的馅料，下饭都很不错?

馅料炒好后，把面拿出来继续揉一下，水分揉均匀就可以包了

切成均匀的小剂子，撒些面粉防止粘连

擀皮要擀成这样中间后外边薄的

舀一勺馅包好

怎么样？虽然没有18个褶子，但总体还好吧?

包好后放进蒸锅醒发一个小时左右，就可以开火蒸了，水开后蒸15分钟再焖个3分钟开盖就行了

每个都发的很好

真的超好吃，一口气吃了3个?