蒜香煎鸡翅
用料
食材:鸡翅、食盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、大蒜、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、食用油 |
蒜香煎鸡翅的做法
鸡翅清洗干净
用刀在表面切花刀
大蒜拍碎,把汁水挤到鸡翅里,大蒜粒不能放进去,就炸糊了,一股蒜臭味,加入适量料酒。
加入生抽
加入蚝油
加入黑胡椒颗粒
加入食盐
加入白糖
加入少许鸡精
用手把鸡翅和调料抓匀
腌制半个小时
磕入一个鸡蛋
舀四勺到五勺玉米淀粉
戴上手套抓匀
这时鸡翅上挂上薄薄的一层面芡。面芡不能太厚,厚了鸡翅不容易熟,模样不好看,也做不到外酥里嫩。
煎锅里倒入食用油,加热后用筷子夹鸡翅到锅中。
中火慢煎,不时翻面。
两面煎焦黄
煎到琥珀色刚好,用筷子对鸡翅中间插下去,没有血水就是熟透了。
鸡翅刚煎好真的是太香了!
待客必备菜品,蒜香煎鸡翅!