拿出✂️把10个鸡翅咔咔成两半（费点力气），泡去血水控干水分.

开始腌制：加入葱、姜片、蒜若干（可用蒜蓉酱）、两勺生抽、一勺老抽、一点蚝油、一小把花椒（爱麻辣的加）、少许辣椒粉、少许胡椒粉、一丢丢料酒（不能多）、适量干淀粉抓拌均匀腌制20分钟.（不放油和盐，重口味的可以加一丢丢盐/腌制时间可以延长至30分钟）

腌制时准备干辣椒若干剪成段，用水冲洗干净，姜片若干，蒜粒若干.

鸡翅放在空气炸锅底部（有空气炸锅滤油架的直接放在架子上，不要垫烤纸方便油析出）
将鸡翅鸡皮一面朝下码进锅底，设置170度8分钟.

8分钟后拿出，将其用筷子全部翻面，再次设置170度8分钟，这时鸡翅基本熟了.

最后设置200度烤5分钟使得表皮变干，呈现漂亮的红色.这时你会发现空气炸锅底部有不少油（鸡翅内部析出的油），把鸡翅转移到空盘子里，尽量把油控干.

拿出平底锅放入一小块火锅底料和少许豆瓣酱，炒出红油后放入干辣椒蒜粒和姜片烧制1-2分钟，之后放入鸡翅.

在锅中放入一勺白糖（提鲜），撒入芝麻和葱花（提香），翻炒1-2分钟出锅

最后干三碗??