准备食材，我是在美团买菜买的半只乌鸡24元，450g，茶树菇少许。

乌鸡切小块，乌鸡骨比较软，可以用普通菜刀剁一下，再用剪子剪成小块即可。去除内脏等，多清洗几次，用厨房纸擦干。

准备蒜、姜切片，多些，如图差不多。

茶树菇、大葱

推荐恒和花雕酒，比料酒效果好。

锅热放油，5分熟加姜、蒜、大葱

中小火炒制姜片微焦

如图

加乌鸡，中大火炒5分钟，加生抽、老抽、盐、糖。加花雕酒大概鸡肉的3/4，不需要没过。

加茶树菇，小火炖30分钟，后10分钟开锅盖，翻炒，以免粘锅。

大火收干汤汁，出锅洒白芝麻，开吃。