一切与椰子有关的食物我都非常喜欢。小时候喜欢吃椰子糖、糖椰角、椰子球、椰塔、椰汁……长大了喜欢吃椰子鸡汤，椰子鸡火锅……这次分享椰子鸡汤火锅的做法。
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?【椰子?的选择】
①时间充足的建议选老椰子，煲个香浓的高汤底。老椰子水香浓，椰肉紧实椰香味十足，适合慢煮出味，用它煲汤椰香浓郁。
②时间不充足的建议选椰青。椰青水清甜可口，椰子肉软嫩寡淡，适合快煮。
?备注：有的人喜欢椰味香浓的鸡汤，有的人喜欢椰味清爽，有的人喜欢用纯椰子水，有的人会加清水，椰子的选择和椰子水的用量按个人口味添加。

?【鸡的选择】
广东人无鸡不成宴，食鸡首选鸡项或扇鸡。
我之前也是傻傻分不清鸡种，现在来科普一下：
?｛公鸡｝
①生鸡：没被阉割的公鸡，有很强的攻击性，活动能力非常强，骨大肉薄，肉质粗比较柴。一般用来放血避邪，祭奠之用，一般不作食用。
②扇鸡：被阉割的公鸡?，阉割后的公鸡活动能力减弱，吃得多，骨粗肉较厚实、皮厚脂多，适宜打火锅、煲汤。喜欢吃厚实口感的大块肉可选择扇鸡。
?｛母鸡｝
③鸡项：没有生过蛋的嫩母鸡，或刚生过一锅蛋的小母鸡（也叫三黄鸡、二黄头…），或者叫它们为少女鸡或公鸡的未婚妻、少妇鸡???。鸡项肉厚度适中，皮薄肉嫩，广东人一般用来清蒸、白切、打火锅和煲汤。喜欢吃嫩滑口感的选鸡项。
④老母鸡：鸡如其名，老了的母鸡，鸡肉老柴，鸡味相对较淡，适宜煲汤。

?【椰子鸡火锅的两种做法】
❶加高汤的火锅
a.先煲椰子：鸡汤将鸡翅、鸡爪，鸡骨和老椰子肉放入锅里，加入适量清水，大火烧开后转文火煲1小时；煲至鸡汤变浓，部分水被蒸发后，再加适量的椰子水煲约30分钟即可，清甜可口、椰香浓郁的椰子鸡汤就煲好啦。
b.将部分高汤倒入锅里，加适量清水（或椰子水）打火锅。
❷简单快捷的火锅
将鸡翅、鸡爪，鸡骨和椰青肉放入锅里，加入适量椰青水，大火烧开后转中小火煲20～30分钟，先喝汤，再加水打火锅。
注：看时间和个人喜好按需选择做法。

?作为广东人，我平时煲汤都习惯用砂锅，曾试过煲着汤，聊着天把锅烧黑了?；也曾试过煲了汤忘记关火去上班，中途才想起赶回家的……这次用摩飞多功能锅M2煲椰子鸡汤，可调时可预约，时间到了自动关火，对于我这种健忘的人来说不用担心忘记关火把汤烧干、把锅烧黑了！也不用劳烦家里那位总忘记你的交待把汤火关了的马大哈了。


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?摩飞多功能锅M2它重塑了摩飞的经典，时尚焕新的英伦设计让厨房增添亮点。它拥有5L大容量，非常适合亲朋好友聚餐，给你一个精致的仪式感。智能烹调菜单，煎、烤、蒸、炖、涮、焖、烙，一锅速成各种美味，让料理更出色。
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?以下菜谱适合2～4人量。火锅配菜仅供参考，按个人喜好准菜即可。