高压锅版清煮牛腱芯/腱子肉
选一条上等的腱子芯，腱子芯烧出来里面有筋，就像灯影牛肉一样的感觉，金钱腱没有腱子芯筋好。白色的筋越多，炖熟后越黏糊，口感越好。
用料
| 牛腱 | 4小条 |
| 大料 | 香叶、八角、茴香、草果、桂皮、百芷、姜、大葱、料酒、盐 |
高压锅版清煮牛腱芯/腱子肉的做法
1、清水浸泡出血水，换水至少1—2次，剔除筋油。
2、冷水下锅，煮沸后倒掉冲洗干净。
3、准备大料，有网纱袋的话可以把大料装入袋中。我一般就放香叶、八角、草果、桂皮、百芷、姜、大葱，料酒和盐有时候我也没放。
4、加纯净水没过牛肉。
5、加入料酒。
6、少许盐，不加也可以。高压锅上气后转中小火20—25分钟。
7、撩起牛肉放凉，吃不完隔夜放冰箱冷藏，吃的时候直接冷切。热切容易散。
过滤掉大料
8、过滤出来的香喷喷清汤可以拿来做牛肉面、牛肉汤，相当鲜美。?
9、多种吃法供参考??
漂亮的大理石花纹
清汤牛肉面
牛杂汤面。
10、愿大家快乐每一天。?
附上一个灵魂蘸料：蒜末、香油或花椒油、生抽、耗油、醋、芝麻、香菜碎或葱花。喜辣的自己调入
小贴士
牛腱芯很适合孩子或减肥增肌人士食用，没有肥脂，补充蛋白质。