牛腱子芯比牛腱子小，一个大概180克左右，买回来洗好在水里浸30分钟，然后放入开水里出一下水。

出水的时候准备材料，如图花椒八角香叶桂皮陈皮，生姜大葱，黄酒和盐

出好水后移到另外一个水烧开的锅里。我用的是22#铸铁锅这个煮肉效果好。然后把所有事先准备的材料放入锅里。

烧开后再加一点香葱，然后盖上盖子转小火焖煮70分钟

70分钟煮好后继续在汤里浸泡30～60分钟。口味淡的可以不用浸泡直接捞出来。

出锅

刚刚出锅的拿出一个准备切块看看

完美，味道也很好。热的时候吃也很好吃。放入冷藏可以放置2，3天吃起来更有嚼劲。