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剁椒蒸牛腱子<302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:09 • 阅读：7950
简单下饭又下酒！

用料

牛腱子500g
剁椒3勺
郫县豆瓣酱2勺
蚝油1勺
大蒜碎1碟
白糖1小勺
淀粉2勺
白酒3勺

剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 牛腱子最好在有些冷冻的状况下切，这样更容易一些，切成薄厚均匀的片即可

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 锅底放4勺油，小火加热，放入郫县豆瓣酱炒出红油

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 之后加入剁椒、蚝油、大蒜碎、白糖

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 始终保持小火，炒均即可

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 加入白酒稀释一下关火降温

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 牛腱子先加入淀粉抓均

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 确保炒好的拌料冷却下来再用

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 把拌料加入到牛腱子肉中，可以戴上手套用手翻拌，这样肉不会散

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 如果觉得不够油亮还可以再加两勺植物油

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 把牛腱子平铺在盘中，减少重叠，多余的料就撒在上面就行，腌渍20min

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 锅底上汽后放入牛腱子，保持大火，蒸5min即可

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 一定要猛火

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 大功告成~~~

    剁椒蒸牛腱子<;302小厨房>;的做法 步骤14

小贴士

1，牛肉尽量薄厚均匀，但也要注意安全；

2，如果觉得牛腱子咬不动也可以用里脊，其实牛腱子也还好并不会很硬，脆爽的口感。
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