月盛斋的冷冻牛肉隔着塑封包装 冷水解冻
然后切成块状 基本2*2cm左右就可以 超级考验家里刀的质量 硌的我手疼 那个牛腱子肉里面的筋超级难切 不过这个是牛腱肉好吃的有嚼劲的关键所在?? 不要剔除哈

冷水下锅 焯牛肉 水开后沸腾1-2分钟 捞出来

捞出来的牛肉清水洗干净备用

土豆去皮 切成小块 泡水备用

煮好鹌鹑蛋 剥好皮 泡清水备用（不喜欢吃鹌鹑蛋的 这步可以省略 锅够大的话 也可以放煮鸡蛋）

起锅加油 油可以比平时放入葱姜 干辣椒段 一个八角（可以掰碎） 花椒四五粒吧 （不喜欢花椒所以放的少） 香叶两片 煸炒出香味 干辣椒段忘了拍（不吃辣椒可以不放）

一开始我用的小锅炖肉 （最后用的炒锅收汁的 所以请忽略我前后锅的不一样）翻炒一下 加入一点黄冰糖 生抽 加入土豆块 继续翻炒一下 加入鹌鹑蛋 继续翻炒

加入没过食材的热水 一点老抽 搅拌均匀 水开后 小火盖盖子 （留个小缝 防止溢出） 煮30分钟

大火收汁 边收汁边尝味道 不够咸的话 可以加点盐

出锅撒葱花 配上一道小凉菜 防止肉吃腻了
完美???