分割好的牛肉先泡冷水半小时 中间换水几次 如果没时间浸泡就多冲洗几次尽量把血水冲洗掉
然后牛肉冷水下锅 放姜片和料酒煮出浮沫
边煮边把浮沫撇出来
牛肉拿出来用水冲洗干净 放一边备用

锅里加少许油 放入冰糖 小火炒成冒泡泡的焦糖色 图片的状态还得再炒几秒就是泡泡状了 注意不要炒过头 过头了会发苦
八角和香叶可以炒糖色时候放 也可以加水以后放 都可以

糖色炒好赶紧加入清水 水多一些
然后把所有调料
炖肉料包 葱段 姜片 八角 香叶 花椒
生抽 老抽 盐 豆瓣酱②勺 甜面酱①勺
就是家里吃米饭的不锈钢勺子 这个可以根据口味自己衡量用量 可以尝一下汤的味道
都放进去 大火煮开以后 捞一下浮沫 把牛肉放进去炖就行了 大火炖个10分钟转小火至少再炖①小时
中间如果水不够了可以加 但是必须要加热水

换了个深点的锅慢慢炖 还可以煮几个鸡蛋放进去煮卤蛋

1.5小时以后 出锅 放凉 保鲜膜盖起来放冷藏 第二天就可以切片吃了 汤千万别扔了 肉要泡在汤里才入味
而且汤还可以用来做牛肉面

成品 很棒

料包我也留着了 第二天做了手擀牛肉面
超级棒