牛腱子使用牙签扎点小洞，便于血水流出也更容易入味。

牛腱子和牛肋骨放清水浸泡半小时后冷水下锅进行焯水(下部分葱姜，料酒)，撇掉浮沫，煮沸3分钟后捞出。

牛肋骨，卤料包，葱姜，白胡椒，花椒，老抽，料酒，食盐下锅炖煮卤汤，谁开10分钟后下牛腱子，中小火闷煮2小时。

牛腱子冷却后使用保鲜膜包裹紧实，放冰箱冷藏一晚，冷藏后牛肉口感更紧致。

牛腱子取出切片，用牛骨汤煮一份家庭版牛肉拉面，美味又健康。