将买来的牛腱子已经先出一下水，然后用高压锅姜，八角，料酒上气压25分钟

时间到，拿出来待其冷却，切片备用

最主要的一个汁水的调配，两勺辣椒油、两勺生抽、少许醋、两勺老姜水（老姜切成末泡在开水里面）、一点盐、少许白糖、花椒油、香油、花椒粉，一点小葱头，这些做成一碗料汁，

将调配好的小料静止一下，这样香味更加突出

将黑木耳炒一下水，冷却

香菜切段，加入黑木耳，小料，牛肉，撒少许白芝麻翻拌均匀，静止5分钟

精致装盘，夏天的一道很好的宴客凉菜