冷水解冻

生姜

大料

香叶

1.泡水里解冻，洗出血水。

2.水烧开加入料酒和牛腱子焯水，滚一会倒掉，冷水洗干净牛肉。

3.换砂锅，加入八角，桂皮，香叶，大葱，生姜，料酒，老抽，生抽，白糖若干。水漫过牛肉。水烧开后放下牛肉开始炖煮，滚一会后转小火。差不多四十分钟后收干汤汁就等待冷却。

4.放入冰箱冷藏，让肉收缩。三小时后拿出来切片。汤汁捞出大料，就留汤汁拿来沾牛肉。