?炒糖色（炒多點裝瓶下次用）
?冰糖100g 水50cc，炆火炒焦糖色
?开水75cc，加入拌勻关火。
⛔適合各種炖肉方便用

［准备其他料］
洋蔥塊200g 紅蘿蔔塊200g
韓式辣醬50g 紅椒粉5g

滷包袋1个：
山奈2g 黑胡椒碎3g 甘草5g 孜然2g 丁香0.5g 桂皮3g 香菜籽2g 八角2g 花椒粒2g

?先煮高湯
?滷包袋放入
?高湯或水1000cc煮开关火
?我把煉牛油的油渣也放入了，味道非常的香

?汆燙牛肉
?冷水500cc 牛腱2块 牛肋2条
?蓋上中火煮开在轉炆火（共10分钟）撈出
?牛腱長型对切，在切厚片，放入溫水洗去血水，在瀝水
?牛肋条直接切块不用洗

?开始料理
?牛油30g烧热
?洋蔥塊200g炒微焦糖色
?蒜末20g炒香

?韓式辣醬50 辣椒粉5g炒允
?米酒100cc 醬油100cc炒允

?放入牛肉炒允

?放入紅蘿蔔塊200g炒允
?炒糖色或糖1大匙炒允
?关火闷10分钟（在加高湯）

?放入滷包
?煮开的高湯1000cc加入
?中火煮滾转炆火盖上炖90分钟

牛肉炖好放到隔天再食用
風味最佳