3盘不够吃的凉拌苦菊牛腱子
用料
| 桂皮半 | 块 |
| 牛腱子 | 1只 |
| 海天一品鲜酱油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 半根 |
| 姜3 | 片 |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 倆片 |
| 苦菊 | 4把 |
| 香菜 | 5根 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 干小米辣 | 10个 |
| 豆油 | 50克 |
| 香油 | 半勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 海天香醋 | 3勺 |
3盘不够吃的凉拌苦菊牛腱子的做法
将牛腱子洗净切开
在高压锅内加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒和切好的牛腱子，开锅后加压35分钟
在等待的时候将苦菊，香菜，胡萝卜放在贝壳粉和粉盐的混合液中浸泡10分钟
洗净后苦菊香菜切段，胡萝卜切丝放入盆中备用
大蒜拍扁剁碎
小米辣切段，放入蒜末，浇入烧开的豆油，制成辣椒油
牛腱子出锅 放凉（这里也可以直接放入冰箱，凉的更快)
牛腱子切片和蔬菜丝，大蒜混合
先加入辣椒油，香油使菜品充分搅拌
加入盐，酱油，白糖，醋搅拌均匀装盘上桌
小贴士
1.高压锅加压牛腱子的时间取决于牛腱子的老，嫩成度2.第九步主要是锁住蔬菜的水分，避免影响口感
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