把牛腱清洗干净，放入容器中，倒入浸过表面的水，浸泡3个小时左右。目的让多余的血水释放出来。捞出沥干水份。

把牛腱放入盘中，倒入酱油拌匀、放入冰箱冷藏一夜。（期间隔几个小时翻动一下，让牛腱周围浸泡入味。）

取出牛腱、放入锅中、把浸泡过的酱油也倒入锅里，再加入浸过牛腱表面再多一点的水。

大火烧开后，将浮沫划去掉，

把花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、草果一起放入锅中。

接着甜面酱、放入姜片、洋葱，改小火盖上盖子煮5分钟。

放入盐调味，小火继续煲2小时左右。关火焖一会，

取出煮好的牛腱、放入冰箱冷藏一夜、第二天取出食用。口馋的可以不放冰箱，煮好后取出切片直接食用。但放冰箱后取出再吃的牛腱肉，味道绝对不会辜负你的耐心哦！吃起来肉酥香，筋Q弹非常有嚼劲！

已经入味的卤腱子，切片后，不用点酱直接可以开始啦！