煲汤最怕腥，所以肉一定要处理好，千万不要偷懒！牛尾先用小美洗，洗完之后丢凉水里，加食谱份量外的姜片、料酒、几颗花椒、一段葱白，烧开汆水，煮到泡泡都出来了。捞出牛尾备用

主锅加入一半的番茄块（250-300克）、洋葱，一起打碎（5秒/速度5）

加入姜片、盐1茶匙、橄榄油20克，翻炒出番茄的香味（5分钟/120度/反转速度1）

看看炒得很鲜的番茄酱汁～～

加入牛尾、料酒10克，水加到max的位置。
我喜欢特别浓郁的番茄汤的口感，所以炖煮过程中边炖会边收一点汁（80分钟/105度/反转小勺）；
105度，小美炖汤是会跑水的，大概会跑掉300-400克左右！

如果你不想舍水，用100度来炖，损耗就很少，那一开始你的水量也可以不到max，到2L左右的位置就可以了！

看我炖完80分钟，水位大概在1.5L再多一点点的样子，其实汤底真的很浓郁了。

但我还想要一些番茄的肉感，把剩下的番茄加进去，再加1茶匙盐（根据自己口味），再熬20分钟（20分钟/100度/反转小勺）

完美出锅，汤底浓郁得化不开的香～～毕竟今天用的是和牛牛尾? 直接一锅喝完吧～～