锅里加入少许橄榄油，把牛尾块炒成深色。

胡罗卜切丁

洋葱切细丝，香芹切小段，把牛尾从锅里夹出来，用锅里剩下的油把洋葱，胡罗卜，香芹一起炒，炒到洋葱透明，胡罗卜变软为止。

西红柿用开水烫一下，去皮之后，切成块。
如果用番茄罐头则直接倒入高压锅。

重点来了，拿出高压锅。把切好的西红柿块放最下面一层，可以放几瓣蒜。有两点务必注意，1.这道菜虽然用高压锅烹饪，但不单独放水，用番茄中的水分来做汤。2.为了安全要用电高压锅。

把炒好的蔬菜放在高压锅第二层。

把牛尾放在蔬菜上面。拍照这次牛尾的量少了，做的时候视自己的锅大小酌情加几块吧。
喜欢吃土豆可以在牛肉这一层加一点土豆块。
可以倒入少许红酒。开到高压锅做肉模式即可。

高压锅压好之后放盐调味。
然后搅匀，继续高压40分钟，把牛尾炖到脱骨。
虽然没有加水，但是因为高压锅不损失水分，蔬菜和番茄的汁液在压好之后就变成了极好的蔬菜浓汤。用这种汤烹饪出的牛尾味道非常鲜美。