1.炒料：盐，花椒，大料掰碎放入铁锅中小火翻炒。

2.炒至盐全部发黄，关火。

3.鸭腿洗净晾干或用纸巾吸干表面水分。

4.将炒好的料全部倒入鸭腿上。

5.将炒好的料在鸭腿上搓揉均匀，将大料和花椒粒均匀铺在盆底部，放冰箱冷藏腌制4-24小时。

6.将腌制好的鸭腿放入锅中，腌制的料也放入锅中，加水沒入鸭腿，小火煮沸后即可关火。

7.晾凉，捞出。

8.切小块，加入少许汤汁，即可享用。