鸭肉洗干净，材料备好放一边

鸭肉水里焯水，水里放姜和老酒。煮开2分钟左右捞出放一边待用。

起锅，稍微放点油，冰糖小火里熬化，然后把鸭腿放进去翻下，鸭皮着色。倒入生抽，老抽，啤酒，放入大葱，八角，桂皮大火煮开

煮开转小火慢炖。30分钟。然后大火收汁。

全程不放一滴水。