柴火灶家常菜～芋子闷鸭肉
今年疫情严重刚好小盆友们放假跑回乡下避暑
乡下条件有限但是很复古
厨房宽大明亮土灶养眼大锅炉好操作
喜欢柴火烧出来的菜那个味真的香根本不需要
放太多的调味料去煮吃起来都是香喷喷
乡下条件有限但是很复古
厨房宽大明亮土灶养眼大锅炉好操作
喜欢柴火烧出来的菜那个味真的香根本不需要
放太多的调味料去煮吃起来都是香喷喷
用料
| 焯水 | |
| 鸭肉 | 500克 |
| 清水 | 适量 |
| 料酒 | 1小汤匙 |
| 生姜 | 2片 |
| 葱 | 3根 |
| 烹饪调料 | |
| 芋子 | 6粒 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜头 | 6粒 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 海鲜酱油 | 4汤匙 |
| 花生油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 白砂糖 | 2克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
柴火灶家常菜～芋子闷鸭肉的做法
鸭肉清洗干净去毛毛
砍成自己想要的大小
锅里倒入清水放入生姜2片 葱打结 料酒适量大火烧开
煮到表面一层浮沫
捞出来清洗干净既可
来乡下就是用这种柴火烧出来的菜才好吃
锅里烧热倒入花生油
放入蒜头生姜倒入鸭肉翻炒均匀
放入海鲜酱油 蚝油 料酒 翻炒均匀
倒入清水大火烧开
水一定要放足以免中间再放水影响口感
这个时候来处理芋子去皮滚刀切块
如果对芋子过敏一定要带个手套以免会痒
大火烧开后倒入芋子
搅拌搅拌盖上盖子改小火闷煮
二十分钟的样子
汤越来越浓稠了
三十分钟后大火烧汁
放入盐 鸡精 白胡椒粉搅拌均匀既可出锅
成品
成品
小贴士
对芋子过敏戴个手套在削皮