市场宰杀的鸭子用了三分之一，冷水下锅绰水备用

锅烧热少量油煸一下青麻椒，青麻椒可以去除鸭子的腥味，没有红花椒可以替代

煸炒五分钟

倒入砂锅，中大火烧开小火炖90分钟，可以根据买的鸭子调整时间，嫩了就时间少一些

出锅前放入两颗红枣和几颗枸杞，根据个人口味调入盐巴，我比较喜欢清淡一些，加了少量盐。