自家做的咸肉切一小块出来，用温水浸泡，析出盐分（咸肉的盐分较多，不泡一泡煮汤会很咸）

鸭肉洗净，用料酒或白酒腌制半小时。

腌好的鸭子放入锅中，加足量的水、姜片、葱结

大火煮开。

鸭汤捞出表面浮沫，放入泡发的笋干、咸肉

继续炖煮30分钟。煮至鸭肉熟烂，加白糖、少量盐调味即可。

因为咸肉本身就带有咸味，所以在加盐之前要先试试味道，然后再决定要不要加盐。