卤鸭舌（鸭胗、鸭爪、鸭脖、豆皮都适用）
香香嫩嫩的卤味。饭店要卖200元一斤，我的成本价70元左右。
用料
| 鸭舌 | |
| 蚝油 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 桂皮 | |
| 八角 | |
| 葱、姜、蒜 | |
| 料酒 | |
| 花椒 | |
| 糖 | |
| 干辣椒 | |
| 香叶 | |
| 山楂 | |
| 草果 | |
| 肉蔻 | |
| 豆蔻 | |
| 小茴香 |
卤鸭舌（鸭胗、鸭爪、鸭脖、豆皮都适用）的做法
先用清水浸泡半天。洗干净。
凉水下锅焯2分钟。在洗干净沫子。
在烧开水后下入鸭舌，调料。中小火炖煮30分钟。
关火后焖泡30分钟。
卤鸭胗。（个头大可高压锅先压10分钟）
卤鸡爪。（可高压锅先压5、6分钟）
卤鸭脖、豆皮、猪皮…水摸过鸭脖，汤收干。后放豆皮、淡干豆豉。
