鸭胗先放盐捏一捏，清水洗净。本来鸭胗我们喜欢切片吃的，所以前一天已经放盐和花椒腌制了。今天煮前改了花刀。

配菜先切配好。备用。

放油，先讲鸭胗煸炒定型。然后倒入大蒜辣椒继续煸炒。

少油将青辣椒先煸一下，然后和鸭胗混在一起，放入事先调制好的调味料（生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，黄酒，淀粉）倒入快速翻炒。

尝味味道后，出锅。