青椒选用皮薄不辣的甜型椒，红线椒两个，老姜去皮，昨天用剩下的蒜苗两根，实际只用了一根！???

青椒去蒂无籽，红线椒去蒂去籽。

辣椒切丝，老姜切丝，蒜苗改斜刀。

卤好的鸭胗咸味足够，所以这一道菜就只加了一点点点点盐。在卤食店买卤好的鸭胗也是有咸味的，炒菜一定要注意盐的用量，菜不宜做太咸！???

鸭胗切薄片备用。

锅中烧热油，下入姜丝后下入鸭胗，快速翻炒均匀，加入一勺酒椒，也可放干辣椒面。出锅备用！

起锅热油，下入蒜苗青红椒丝，放一点点点点盐，炒熟至如图状后关小火，下入鸭胗，1勺酱油，1勺蚝油，转大火快速翻炒，下入2-3勺凉水，水热放半勺鸡精撒一小戳小葱花，起锅装盘即可！

出其不意，不照惯例了，第一口我自己先吃咯！???