超下饭辣炒酸豆角鸡胗/鸭胗
色香味俱全的一道家常菜！酸豆角的酸爽配上鸡胗的弹牙，想想都酸爽到咽口水?
用料
| 酸豆角 | 100g |
| 鸡胗/鸭胗 | 2个 |
| 小米椒 | 1个 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱/大蒜叶 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 料酒&生抽&盐 | 适量 |
超下饭辣炒酸豆角鸡胗/鸭胗的做法
酸豆角提前三小时泡水降低咸度，否则会过咸
鸡胗/鸭胗提前解冻，切去多余部分后切薄片腌制10分钟（腌料：一勺料酒、一小勺盐、少许生抽、可添加适量淀粉），腌制期间葱姜蒜切小丁备用，酸豆角切短段备用
热锅热油先下姜蒜辣椒爆香
倒入鸡胗/鸭胗继续爆炒至变色，加入盐、生抽调味，倒入少量水继续翻炒至八成熟，再倒入酸豆角让两者味道融合，继续翻炒两三分钟撒入葱花就可以出锅啦！
小贴士
1. 如果很怕鸡胗/鸭胗的腥味也可以提前料酒加入水中焯一下水
2. 调料都在酸豆角下锅前加，否则就是盐上加盐
3. 不能吃辣的盆友可以把小米椒换成不辣的菜椒
4. 为了美观，建议香料全部切小丁，酸豆角也切长度较短一段
5. 把鸡胗/鸭胗改成肉沫就是依然很好吃的酸豆角肉沫啦～
2. 调料都在酸豆角下锅前加，否则就是盐上加盐
3. 不能吃辣的盆友可以把小米椒换成不辣的菜椒
4. 为了美观，建议香料全部切小丁，酸豆角也切长度较短一段
5. 把鸡胗/鸭胗改成肉沫就是依然很好吃的酸豆角肉沫啦～