香辣鸭胗
哈～ 这完全是为我爱人做的一道菜。
用料
| 鸭胗 | 两斤 |
| 姜、蒜、四川干辣椒 | |
| 料酒、老抽、生抽、鸡精、盐 |
香辣鸭胗的做法
姜蒜切碎
干辣椒切段
鸭胗先冷水下锅
放入料酒或黄酒，两片姜
煮开，煮出来的血沫撇干净
中小火再煮10分钟
捞起，用冷水清洗干净
切成片
热锅下油，爆香：姜 蒜 辣椒
炒出香味
倒入切成片的鸭胗翻炒均匀
放入一点米酒去腥
老抽上色
生抽提鲜
放盐调味
出锅前放入一点鸡精 增香
炒鸭胗的整个过程大概是15分钟左右。
炒好的鸭胗，放入蒸锅里在蒸15分钟。
这一步是个人的习惯吧！喜欢吃上火的食物又怕喉咙痛，哈哈?
香辣可口的鸭珍是很香的下饭菜，也可以是追剧的零食小吃。
小贴士
四川的干辣椒，辣味更足