鸭胗清洗干净，切花刀然后切片。

菠萝去皮，取半个切片。

另取一部分菠萝榨汁，加入少许淀粉（汁：粉大约15:1）调成粉浆备用；姜去皮切丝

热锅冷油爆香姜丝

放入鸭胗大火快炒至八成熟

加入菠萝片继续翻炒至鸭胗基本熟成

将准备好的粉浆再次搅匀后沿锅边迅速淋入，快速翻炒。

芡汁收浓均匀包裹住锅中食材即可出锅。