酸辣椒炒鸭杂
一直都很喜欢吃这道菜，但是很难买到好的酸辣椒，这次的酸辣椒是自己腌制的，好吃又卫生。
用料
| 鸭心、鸭胗、鸭肝 | 各少许 |
| 酸辣椒 | 7-8个 |
| 新鲜小米椒 | 少许 |
| 蒜头、生姜 | 少许 |
| 白酒 | 一小勺 |
| 盐、老抽 | 各少许 |
酸辣椒炒鸭杂的做法
鸭杂切成稍厚点的小片状，酸辣椒、小米椒切小段，蒜头生姜切丁。
炒锅大火烧热后倒入油，放入姜、蒜碎丁炒香，倒入切好的鸭杂，变色后倒入少许白酒、老抽、小米椒，翻炒一下，然后加入适量的盐，翻炒后起锅装盘。
炒锅再放入少许油，倒入酸辣椒翻炒（酸辣椒是有盐的），再把刚刚炒好的鸭杂倒入一起翻炒，喷少许水小焖一下入味，放入少许鸡精起锅装盘即可。
小贴士
酸辣椒做法:不沾水的新鲜辣椒减去蒂（小帽子要留着），放入干净的空的矿泉水瓶里，撒入适量的盐和少许沙糖，盖上盖子摇晃几下，放十来天就可以吃了。