先用清水冲洗一下鸭胗，然后清理鸭胗上白色皮（具体学名叫啥，我不知道，白色皮不去掉，会咬不动的）：图示箭头处横向轻轻划一下刀，用手撕开到底部撕不动的时候，用刀切一刀，白色皮就下来了。一个鸭胗上有四片，都要处理掉。

剔除出来的白色皮。

按箭头方向横向放刀切片。少拍一张图片，下次补上。

切好如图，切些葱姜段。

主锅倒入5克油，放入葱姜，3分钟/V键/速度1爆香。

放入鸭胗、5克生抽、10克料酒，2分30秒/V键/反转小勺，炒熟鸭胗。

倒出装盘。用清水冲洗一下主锅，无需高速运转清洗。

依次倒入5克油、毛豆、藕片（家里就剩一点点，特殊时期，不浪费粮食一起炒了）、炒熟鸭胗里的汤水、10克生抽、一茶匙盐，设置时间5分钟/V键/反转小勺，剩最后一分钟的时候倒入一点大蒜，最后30秒的时候倒入鸭胗。时间到装盘即可。

上桌开吃啦。喜欢吃生一些的大蒜，可以最后40秒的时候加入。

前一次炒的。叮咚买的一盒鸭胗6个，一斤带壳毛豆，正好作两次炒。