鸭胗去掉多余薄膜和脂肪，
洗干净，切片。
加盐、料酒和姜片，腌15分钟。

锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒爆香。

倒入鸭胗，炒到断生后盛出。

再次倒入适量橄榄油，
放入提前切好的蒜末、葱和姜丝。
炒香后倒入切好的西芹，还有泡发好的干萝卜条，不断翻炒。

把之前盛出的鸭胗，倒入锅中。
加一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽，
一勺辣椒粉（不能吃太辣就改成半勺），三勺白醋，翻炒均匀后，根据口味，可以再加入少量盐。
如果家里有酸萝卜，还可以加些酸萝卜。

翻炒均匀后，加入一勺老干妈干辣椒，半勺白糖，翻炒均匀后，出锅！看着就很有胃口！

再给个特写，酸辣的西芹、萝卜条和鸭胗，简直不要太好吃！特别下饭！