鸭胗洗净

先横着切一字，不要切断

再竖着切片，这样就是花刀了。
全部切完装入碗中，放料酒腌制半小时。

锅热烧油，放入大蒜花椒爆香，再放入鸡胗爆炒，加盐，炒半分钟，再加入泡姜泡椒，继续炒。此时会出水，接着炒，直到水快干了，加老抽，鸡精，油辣椒，拌匀，再加芹菜叶，炒至芹菜蔫了，出锅装盘即可。